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腌鸭蛋怎样才能出油?

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腌鸭蛋怎样才能出油?

夏天来了,不少人的餐桌上端上了咸鸭蛋

对于吃货来说,

如果此时能吃到红心咸鸭蛋,

最好还是双黄的,

用筷子一夹,油一下子就哗啦啦流下来的那种,

再配上一碗白米粥,

那简直堪称,人生完美!

为了早日实现完美的人生,

今天,我们要来正经说说这个“咸的要命,富的流油”的下饭神器——咸鸭蛋~

作为一个比老干妈还早出现1400多年的“下饭神器”,咸鸭蛋早在南北朝时期《齐民要术》中就有记载。




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想要腌制鸭蛋黄有油,就要多放点白酒,腌制的时间越久越好,挑选鸡蛋的时候,不要选有破的,那样会臭的鸭蛋,我这个办法腌制很方便,适合在家里来做,切记酒要多放一些。

食材

主料

生鸭蛋6个、白酒30毫升、

配料

八角2个、干辣椒5个、花椒3克、桂皮1块、盐200克

做法

1、锅中烧水,大火烧开后加入桂皮1块、八角2个、花椒3克、干辣椒5个,大火煮开 。

2、锅中水开后,关掉火,加入盐200克 制作成盐水,搅拌均匀备用。

3、锅中再倒入白酒10毫升,搅拌均匀。

4、鸭蛋用清水洗净后,装入大瓶子中。

5、瓶子中倒入刚才煮好的盐水,盖上盖子,密封放入温室存放25-35天。

6、腌制30天后,拿出放入煮锅中 煮10分钟,放凉就可以食用了,这样简单的咸鸭蛋,大家学会了吗。刚刚看了别人腌制咸鸭蛋的过程,就看到了这个问题。

那么好吧,我就说下大体的步骤吧。