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做发糕时,米浆该怎么发酵?

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做发糕时,米浆该怎么发酵?

主要材料:粘米350克 清水250克 糖50克 耐高糖酵母4克 葡萄干1小把 枸杞1小把

看到您的题目中说的米浆,您说的应该是大米发糕,或说是白糖发糕,是用粘米浆做的,做这个发糕呢就是时间有些长,泡粘米需要许多时间,一般我们都是头一天晚上泡好,第二天早上起来就可以做了,下面粉300g 红糖50g 酵母4g 水或牛奶110g 鸡蛋1个

备注:

1、泡打粉可加也可不加,用泡打粉代替酵母也是可以的

2、水的温度大概38度以下,水温过高,容易造成酵母死亡,失去活性。

3、红枣如果直接放在面糊里,糖量要减少。

操作工艺

1、酵母加入30g的温水搅拌至融化静至会,红糖加入80g温水融化备用

2、在糖水中加入鸡蛋打散,加入面粉及酵母水,和成面团面为您介绍这种方法,希望是您想要的,如果喜欢的话请点点关注点点赞,谢谢了

1. 第一步就是泡粘米了,头一天晚上就要泡好,水要没过粘米,最少要泡12小时左右,这样泡透了的粘米好打浆

2. 第二天泡好后,把粘米取出,放到料理机中,再放入清水打碎,多打一会,打成米浆

 
 




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超市里就有粘米粉买,不必自己泡米打成米浆。把粘米粉和安琪酵母粉买来后,一斤粘米粉8克酵母粉,用30——35度的温水约300——350克,调溶酵母粉,缓慢地边搅拌调入粘米粉中,合匀成浆状。不稠不稀,倒入刷了少许油的盆或电饭煲的内胆中,浆而上可放些自己喜欢的干果、蜜饯等。干火(电)蒸半个小时即可,熟后可食。发糕的主要源料是大米,发糕是不需要发酵的,再次说明不需要发酵。具体方法是米洗好用水泡过夜,再用料理机打成米将放入糯米酒,是放糯米酒呦,拌匀米浆。最后用个不锈钢托盘倒入米浆放蒸箱蒸20分钟即可。